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聚丙烯酸钠

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品牌: 瑞恒
型号: 食品级
规格: 25公斤/袋
单价: 34.00元/公斤
起订: 25 公斤
供货总量: 4000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2014-06-10 09:56
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

聚丙烯酸钠


一、常规性状:
中文名称:聚丙烯酸钠
中文别名:PAAS; 聚丙烯酸钠(系列); C13-14
CAS登录号:9003-04-7
英文名称:Sodium polyacrylate
分子式: (C3H3NaO2)n
分子量:<10000
白色粉末。无臭无味。吸湿性极强。具有亲水和疏水基团的高分子化合物。缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体,其0.5%溶液的粘度约Pa·s,粘性并非因吸水膨润(如CMC,海藻酸钠)产生,而是由于分子内许多阴离子基团的离子现象使分子链增长,表现粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍。加热处理、中性盐类、有机酸类对其粘性影响很小,碱性时则粘性增大。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。强热至300度不分解。久存粘度变化极小,不易腐败。因系电解质,易受酸及金属离子的影响,粘度降低。遇二价以上金属离子(如铝、铅、铁、钙、镁、锌)形成其不溶性盐,引起分子交联而凝胶化沉淀。pH4.0以下时聚丙烯酸产生沉淀。
二、用途:
1、增稠剂:在食品中有如下功效:
1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。
3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。
4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。
5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。
6)提高面团的延展性。
7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
2、作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。
3、应用举例:
1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
4)果汁、酒类等,分散剂。
5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
4、由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。
5、作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。
三、包装和贮存:
纸板桶包装,每桶25KG,贮存期为一年。
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